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为了身体健康,这6种青菜要焯过水才能吃,别图省事容易吃出问题

发布日期:2019-09-01 10:03:41 | 编辑:女性养生方法网| 阅读次数:

夏天新鲜的蔬菜品种特别多,天热吃青菜也要比吃肉更舒爽,无论是凉拌还是小炒,简单快手还更受欢迎。但是大家要注意,有一些青菜是不能直接凉拌或炒的,因其本身含有一些危害身体健康的物质,要经过焯水才能有效的去除,这6种青菜就需要焯过水才能吃,可别图省事容易吃出问题。

第一种新鲜黄花菜

新鲜的黄花菜含有一种叫做秋水仙碱的物质,经过肠胃吸收后会形成有毒的二秋水仙碱,吃了会有腹痛、腹泻等中毒症状。但是新鲜黄花菜比干的更鲜嫩美味,很多人都喜欢吃,其实只要注意,吃之前将黄花菜的花蕊摘掉,再焯水十几秒,放入冷水中浸泡1小时以上,这样再炒或是凉拌就没问题了。因为黄花菜花蕊中含有的秋水仙碱是最多的,摘除以后就可以去除大部分了,而秋水仙碱经过高温加热和浸泡也可以有效的去除,因此经过这样处理就可以放心吃了。

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第二种菠菜

菠菜是营养价值很高的一种蔬菜,但是菠菜也是叶类青菜中草酸含量最高的,不但口感发涩,吃进身体里还会影响钙的吸收,容易产生结石,但是草酸溶解于水,吃之前将菠菜先焯水可以去除大部分草酸。另外口感有点涩味的苋菜、茭白、竹笋等蔬菜,草酸含量也比较高,也需焯过水再进行下一步烹饪。

第三种木耳

现在很多人喜欢吃新鲜的木耳或是银耳,鲜木耳含有一种卟啉的光感物质,食用以后经过太阳照射,能够引起皮肤瘙痒、水肿等症状,因其溶于水,所以食用前一定要焯水。如果是干木耳在处理成干品的时候,已经分解一部分卟啉,在泡发的时候,中途要换几次水,再进行焯水,可以最大限度去除有害物质。

第四种西兰花

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西兰花或是白色的花菜,由于其特殊的结构,很难清洗干净,还容易有小虫子,用淡盐水浸泡,再焯水能够有效的去除细菌和小虫子,但是西兰花焯水时间要短,长时间焯水会破坏其所含的维生素,焯水后再过一遍冷水,可使西兰花保持翠绿的颜色,也更营养健康。

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第五种豆角

豇豆和四季豆这一类的豆角,是夏天常见蔬菜,一定要煮熟才能食用,不熟的豆角类吃了容易出现呕吐、腹痛、头晕等中毒症状,因此豆角类的最好烧煮时间长一点,使其充分熟透,如果是凉拌的话,焯水时间要长,不能贪图脆嫩,一定要熟透后再食用。

第六种马齿苋

马齿苋、荠菜等这些野菜,食用前最好也要焯一下水,因为野菜大多口感涩苦,是因为含有生物碱和草酸,焯水可以有效的去除大部分有害物质,吃起来更放心。尤其是香椿,含有亚硝酸盐,对身体健康非常不利,但是经过焯水后可以有效的去除,因此吃各种野菜也要焯水后再食用。

看了这篇文章,相信大家都知道,这些青菜吃之前一定要先焯水,千万别犯懒,吃出问题可就晚了。 图文均为眉儿美食原创,严禁不良自媒体盗用,盗用必究。

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